石家庄无极特产恰恰

2018-11-26 10:49 龙仔特产
  石家庄无极特产恰恰
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石家庄无极特产-恰恰
  石家庄无极特产荞面饸饹是河北省石家庄市无极县的特产。在无极,荞麦饸饹是一种非常有特色的小吃。它是用饸饹床子压出来的,圆条型的细长面,香喷喷,热乎乎,很合人的口味。
  据传,很久以前,无极人就有吃荞面饸饹的习惯。据民间传说:宋时包拯路过无极县,刚到县城西门口,就闻到了荞面饸饹的香味,便急忙进入一家饸饹馆,叫店小二“速上荞面饸饹三大碗”。店小二故意加大份量,满满盛了三大碗,端给包拯说:“你能吃完这三碗饸饹,我的鼻子让你打三棒槌。”包拯说:“如我吃不完,让你往我的鼻子眼里灌三碗甘醋。”谁知这个又饥又饿的大黑汉,一气吃完了三大碗饸饹,还吃完了三碗甘醋。包拯大喝一声:“店小二,快拿棒槌来。”店小二早吓跑了。至今无极人吃荞面饸饹,总是喜欢多加点醋,称“露出酸头来吃得才过瘾”。
  据清代《无极县志》记载,明末饥荒时,许多关中人逃难来到无极,也带来了陕西荞面饸饹的制作方法,从此,无极荞面饸饹在不断吸取外来经验的基础上,形成了独具特色的制作方法和口味,荞面饸饹的品种也有了新的发展。据有经验的饸饹师傅讲,做饸饹选料很考究,主要用新鲜荞麦现磨现做。现任无极荞麦饸饹厂长马伟红讲,他在陕西曾经吃过一种黄面饸饹,入口不仅滑爽,而且有一种油香味,当时听当地人们讲加了什么“沙蒿”,后来,查证后方知是沙漠中大量生长的一种野草的籽实。而在无极境内,上世纪60年代三年自然灾害期间,人们便用榆树皮,青草叶磨成面,掺进荞麦之中,制成了别具风味的榆面饸饹、山药面饸饹和青叶饸饹,至今仍然在当地民间流传。
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